JAKARTA, ArgumenRakyat.com — Air kelapa sering dipakai agar tempe bacem terasa lebih gurih, namun bahan itu tidak selalu tersedia di rumah sehingga resep tanpa air kelapa bisa menjadi solusi praktis.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Tempe bacem tanpa air kelapa dibuat dengan air biasa yang dimasak bersama kecap manis, gula merah, dan rempah hingga bumbunya meresap. Cara membuatnya sederhana dan hanya membutuhkan satu papan tempe berukuran sekitar 350 gram.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Bahan yang dibutuhkan meliputi satu papan tempe sekitar 350 gram, 300 mililiter air, empat sendok makan kecap manis, satu sendok makan gula merah, dua sendok makan air asam jawa, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, dan seperempat sendok teh lada bubuk.
Selain itu siapkan dua lembar daun salam, satu ruas lengkuas yang digeprek, lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, serta setengah sendok teh ketumbar.
Cara Membuat
Pertama, iris tempe sesuai selera, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan daun salam serta lengkuas agar aroma rempah lebih terasa.
Tuangkan 300 mililiter air, lalu tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, lada, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dan gula merah larut sebelum potongan tempe dimasukkan dan diratakan agar semua bagian terkena bumbu.
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Tempe yang sudah matang dapat langsung disajikan, atau digoreng sebentar untuk mendapatkan permukaan yang lebih kering dan rasa yang lebih gurih.
Saat menggoreng, jangan terlalu lama karena kecap manis dan gula merah membuat tempe lebih cepat gosong. Goreng hingga permukaannya mulai kering, lalu segera angkat dan tiriskan. Resep ini juga bisa dibuat memakai tempe yang dibungkus daun pisang atau diganti dengan tahu.
